现在，论胡同里最有面的人，非牛爷莫属。
几十年了，胡同里打听一下，哪家消费给过现钱。
不是没有钱哈。
人家有钱。
自大明朝开始，就是给皇家做物件的。
龙床。
龙椅。
龙案。
什么好东西人家祖上没有做过？
什么赏赐人家没有得到过？
现在住的大宅子，就是明代木匠皇帝明熹宗朱由校赏的。
三进三出。
气派得不行。
虽说近些年，没落了很多，瘦死得骆驼也比马大。
非寻常人家可比。
家底还厚。
但人家就是不给现钱，要挂账，要的就是这个面。
过几个月再来一次结清。
本身也是资深木工，打得一手好家具。
深受大户大家喜欢。
眼力劲更非寻常人可比。
一样老家具，摆在他面前，什么地方的工，什么材质，什么朝代。
那是一眼能看得出来。
还是徐慧真半个师傅。
徐慧真没少在牛爷那里学习鉴定老家具的方法。
有什么家具看不准，首先想到的不是别人，是牛爷。
本身为人还好爽，仗义。
深得胡同人敬重。
谁不给几分面？
岂是易中海，刘海中，阎埠贵之流可以比拟的。
他们也就在自家院子抖抖威风罢了。
出来，没人买他们的账。
第二位关爷。
人送外号九门提督。
祖上那是当大官的。
现在家道是没落了。
家里的大宅也被没收了，住在一个独门独户小院子里。
那也是一号人物。
人称酒仙。
什么酒，不用品，闻个味道就知道是什么酒。
眼里劲也好。
什么老物件，是真是假，都瞒不过他的火眼金睛。
一样不是易中海，刘海中，阎埠贵之流可以比拟的。
第三位，杜爷。
名头相对弱点，也没啥过人的本事。
但人家有个好儿子，现在了不得，混得可好了。
一样也是一般人不敢招惹的存在。
一样是爷。
不能怠慢，得小心伺候着。
今天他们三人前来凑热闹，评委当之无愧就是他们。
别的什么人，没有资格当这个评委。
他们也乐意。
十分期待泽丰园大厨烧出来的肥肠味道如何。
没错。
所谓的九转大肠，就是红烧肥肠。
只是相比一般的红烧肥肠，它的做法更加复杂。
文人雅士，为了把它跟一般的红烧肥肠区别开来，取名九转大肠。
此菜，也是鲁菜经典，十大名菜之一。
旦凡学过厨的，没有不会烧的。
区别在于好与差。
好的，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。
吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味。
还肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。
差的。
也就凑合吃。
还能扔了不成。
多糟蹋东西。
肥肠无论现在还是以后，都是好东西。
尤其是京都地区，爱吃卤煮，肥肠是重要的
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